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Chemin de Compostelle

Cette cuvée retrace l’histoire du Vin de Cahors et de son cépage emblématique le Malbec. Les pélerins de Saint-Jacques de Compostelle de passage à Cahors contribuèrent à le faire connaître tout au long du Moyen-Age.

7.72 




Disponibilité:

épuisé




CEPAGE : 

100 % Malbec

CONDUITE VIGNOBLE :

Trois techniques culturales orientées pour la recherche de la qualité :

  • Engazonnage pour limiter les effets de l’excés d’eau.
  • Eclaicissage manuel pour limiter les rendements.
  • Effeuillage qui améliore maturation et état sanitaire.

VINIFICATION et ELEVAGE :

La vinification réalisée en cuve inox régulée nous permet la maîtrise des températures durant la fermentation pour extraire à souhait tanins et couleur. La pratique durant la macération de 3 à 4 délestages, permet de casser le chapeau de marc et d’en extraire en douceur tous les éléments qualitatifs .

Elevage en cuve associé à de la micro-oxygénation, suivi d’un léger collage pour assurer une stabilité des vins.

CONSEIL DE DEGUSTATION :

Ce vin racé doté d’une belle robe grenat, aux arômes soutenus et voluptueux de fruits rouges accompagnera agréablement cassoulets, magrets, confits de canard, gibiers et cabécous de Rocamadour.

VIEILLISSEMENT :

5 à 8 ans

CONDITIONNEMENT :

Bouteille 75 cl teinte cannelle, sérigraphiée CAHORS MALBEC.  

Château de Hauterive

La famille FILHOL, implantée à Vire sur Lot depuis plusieurs générations, a toujours cultivé la vigne et a profité de l’expansion du Vin de CAHORS pour donner naissance au Château de HAUTERIVE. On est sur un très bon terroir. La vigne est présente sur l’exploitation depuis plusieurs générations. Gilles et Dominique ont su associer tradition et nouvelles techniques.