Domaine Chante l'Oiseau cuvée Champs de la Tour

Cuvée issue d’une sélection parcellaire en Chardonnay(en conversion BIO), vendangée à la main puis élevée en fûts de chêne pendant près de 9 mois.

13.00 




Disponibilité:

épuisé




De couleur jaune au reflet vert, le nez de ce vin est caractérisé par des arômes fruités de fruits frais et de fumée.

En bouche, il garde ses caractéristiques fruitées.

Son attaque vive et saline se développe en gras et puissance en milieu de bouche pour finir sur une finale plus ferme.

CEPAGE :

100% Chardonnay

TERROIR :

Argilo-calcaire du Kimméridgien et du Portlandien

CONDUITE DU VIGNOBLE :

Une attention toute particulière est portée depuis la plantation du vignoble au respect de la terre. C'est pourquoi le mode de culture BIO a été choisi, afin de limiter au maximum tout apport d'intrans chimiques indésirables pouvant perturber le sol ou la plante, et se retrouvant dans le vin.

Effeuillage qui améliore la maturation et l'état sanitaire.

VINIFICATION :

Vendange à la main avec tri sévère. Pressurage, débourage à froid, fermentation en fût de chêne français.

Elevage en fût de chêne avec batonnage des lies 2 fois par semaine.

VIEILLISSEMENT :

3 à 4 ans suivant le millésime

ACCOMPAGNEMENT :

Servir à 10 à 12°C (chambré)

Idéal en apéritif, ce vin s’accordera également avec des poissons ou des fromages à pâte dure.

CONDITIONNEMENT :

Bouteille bourguignonne de 75 cl grand vin.

Domaine de Chante l'Oiseau

Au sud du Périgord Noir, la commune de Campagnac-lès-Quercy est limitrophe du lot et du Quercy. Elle est située dans la zone du vignoble de Domme et bénéficie de l'appellation IGP Vin de Domme. Le nom du Domaine "Chante l'Oiseau" est emprunté à la parcelle qui était encore plantée en vigne jusqu'en 1960, puis mise en prairie et replantée en Chardonnay en 2009 par Caroline et Francis GIBERT. A ce jour, 1,6 ha ont été replantés en Chardonnay et en Viognier; près de 4 ha sont planifiés pour 2014 et 2015. Engagés dans une démarche BIO, le label devrait être acquis en 2015.