Blanc de Domme Domaine Chante l'Oiseau

Blanc de Domme du Domaine Chante l'Oiseau, Vin frais et sec porté par des arômes de noisettes grillées, de clémentines et de citron vert.

10.00 




Disponibilité:

épuisé




Issu de plants de Chardonnay en conversion BIO vendangés et triés à la main, élevé en fûts de chêne, ce vin subtil et frais offre une apparence jaune pâle, un nez d’intensité moyenne rappelant le citron frais, une attaque en bouche vive et une finale fraiche et tonique (zeste de citron).

CEPAGE :

100% Chardonnay

TERROIR :

Argilo-calcaire du Kimméridgien et du Portlandien

CONDUITE DU VIGNOBLE :

Une attention toute particulière est portée depuis la plantation du vignoble au respect de la terre. C'est pourquoi le mode de culture BIO a été choisi, afin de limiter au maximum tout apport d'intrans chimiques indésirables pouvant perturber le sol ou la plante, et se retrouvant dans le vin.

Effeuillage qui améliore la maturation et l'état sanitaire.

VINIFICATION :

Vendange à la main avec tri sévère. Pressurage, débourage à froid, fermentation en fût de chêne français.

Elevage en fût de chêne avec batonnage des lies 2 fois par semaine.

VIEILLISSEMENT :

3 à 4 ans suivant le millésime

ACCOMPAGNEMENT :

Servir à 10 à 12°C (chambré)

Idéal pour l'apéritif, les fruits de mer, les poissons grillés, le fromage de chèvre frais.

CONDITIONNEMENT :

Bouteille bourguignonne de 75 cl grand vin.

Domaine de Chante l'Oiseau

Au sud du Périgord Noir, la commune de Campagnac-lès-Quercy est limitrophe du lot et du Quercy. Elle est située dans la zone du vignoble de Domme et bénéficie de l'appellation IGP Vin de Domme. Le nom du Domaine "Chante l'Oiseau" est emprunté à la parcelle qui était encore plantée en vigne jusqu'en 1960, puis mise en prairie et replantée en Chardonnay en 2009 par Caroline et Francis GIBERT. A ce jour, 1,6 ha ont été replantés en Chardonnay et en Viognier; près de 4 ha sont planifiés pour 2014 et 2015. Engagés dans une démarche BIO, le label devrait être acquis en 2015.